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曾經是台灣備受矚目的潛力左投，張家豪在1998年結束3年中職生涯，返回澳洲的移居地重新出發，現在是黃金海岸重鎮布里斯本的「水產大亨」，年營業額達新台幣兩億元，他說：「當年不想待在父親投資的高球練習場當撿球員，剛好來自台南的鄰居很會養虱目魚與蝦產，就決定跟他到養蝦場學習，才逐漸累積出今天的局面。」?

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看似順遂的轉職人生，卻在大陸栽了大跟斗，賠掉幾百萬美元的積蓄，頓時重跌谷底，他說，「一夕之間，什麼都沒了，包括財產與朋友；如果是一般人，恐怕早就無法承受，但打棒球的抗壓經歷，給了自己很大的支撐力量，沈澱半年後，重新再出發 。」

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張家豪在大學時期因全家移民澳洲，中斷學業與棒球路，一度加入澳洲半職業隊，卻因無法忘情台灣棒球，1996年加入中職興農牛隊，季中棄投從打，直到1998年又褪下球員球衣。

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之後他把眼光瞄準市場廣大的中國大陸，「想去投資連鎖餐廳，引進中央廚房的系統」，當時把生活重心轉往大陸，尋找適合場地，最重要的是建立在地的政商關係。?

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當時張家豪唯一的退路只有澳洲，在鄰居幫忙指導下，接觸水產事業，進而自己出來開蝦場、海產店，前後花了8年時間，很快累積財富。

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張家豪(中)在興農時期。 報系資料照
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若能完整瞭解烹飪過程，並且融會貫通，一日三餐就能輕鬆準備。

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他自謙不是水產大亨，但也自豪的說，只要在黃金海岸的旅行業或是餐飲業界，提起「Jacky」，應該是沒有人不知道他。

聊起熟悉的棒球，張家豪曾於2002年指導由移民台灣人與留學生組成的「台灣人專屬棒球隊」，在比賽中打出耀眼成績，還登上當地媒體版面；如今45歲的他，不再眷戀棒球，但只要有中華隊前往移訓比賽，都會作東招待大家。

移民澳洲布里斯本的張家豪，投入水產事業，打拚出一片天。圖／張家豪提供
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在事業上軌道後，幾乎過著令人羨慕的悠閒生活，他說：「平常就是打電話確認該送的貨是否送達，偶而會到店走走，和老客人聊天，通常是下午三點就可以回家陪孩子。」

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身為料理專家，每天都在處理與「廚房」有關的事務，自然累積了無數經驗，並研究出一套輕鬆快速的不思考處理技巧，再轉化成簡單易讀的文字，完全不藏私的集結成本書，傳授所有「進廚房前」、「在廚房中」、「出廚房前」的實用撇步。利用本書3大撇步，也能超有效率的做到最好。

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【本書3大順序，讓你天天都能快速做好廚房每一件大小事！】

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烹飪前的準備工作最關鍵。如果菜單的擬定和食材的採買都能迅速且順利地進行，你不只不會有壓力，甚至還會對烹飪躍躍欲試，此外也能縮短做菜的時間。



先瞭解自己的喜好，因應家人作息端出不同的菜單，利用「菜單檢視表」以客觀角度規劃菜單，就能讓烹飪以及調味方式更多元。如果想省錢，就以選用「當季蔬菜」、特價促銷的肉類可「整批購買」、好好善用「冷凍」保存等原則來規劃菜單。

◎食材這樣採買

採買清單要依店內商品陳列的順序條列，如此就不用浪費時間地在賣場裡四處搜尋商品，就能快速完成採買，有效縮短購買時間。此外，選用二層式的購物車，上方置放常溫物品，下方則以冷藏物品為主，或者事先就分類裝袋，回家就不必再次做分類的動作。

★★順序2：「在廚房中」-----熟悉烹飪順序善用工具，就能輕鬆準備每一餐！

他再度把重心移回澳洲，近十年專心經營水產事業，成功打拚出一片天，不僅擁有海產店、幾家餐廳，還與大陸方面有水產進出口的貿易；近年因應大陸的移民潮，他把經手帶起的餐廳、農場、牧場轉給大陸移民，也仲介度假打工安排，到黃金海岸的大陸旅行團，都會到他的餐廳光顧。

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最有效率的規劃方式是：設計「隨時可上菜」的菜單、設計「溫熱後即可上桌」這樣的菜單，以及把菜做到「只剩一個步驟就完成」，就能加速開飯速度。如果家人用餐的時間不同，就分成「直接上桌、溫熱後上桌」的方式會更好。

★★順序3：「出廚房前」-----活用冰箱聰明收納，做家務的速度100%完全提升！

◎冰箱這樣使用

每天收拾好餐盤後，要好好重新檢視一下自己的冰箱，把所有的東西拿出來，把食材分門別類後再收納。藉由「直立放置」、「初步整理」，就能讓蔬果室整齊清潔。另外，依食材特性「決定專屬的位置」，以及把冷凍庫的區域劃分清楚，附註賞味期限，如此更能一目瞭然。

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烹飪用具的收納要分為「和水有關」，例如刀具、刨絲器、砧板、鉢盆等，以及「和火有關」，例如油、鍋鏟、料理夾、湯杓、辛香料等等要分開收納是不二法門。如果是空間不大的廚房，也要確保「清洗、處理、加熱」的空間一定要足夠，若能創造出「臨時的置物空間」會更好使用。

◎廚房這樣清理

清洗餐具，要從細緻的玻璃製品開始，並要用「乾布」擦乾淨。善用「小蘇打」來清理油污，難聞的垃圾氣味，可以多多利用咖啡和小蘇打粉來解決。養成每天花1～2分鐘擦拭一遍的習慣，就能預防污垢殘留，年終也就不用花太多心力來大掃除。

★★改變的力量！來自讀者的讚聲推薦★★

◎最近生了頭一胎，可是歡欣喜悅的時間不長…，就在忙於做先生的便當、晚飯、副食品，忙得精神不濟時看到了這本書。尤其是看到書中說，做家事就好像上班，「程序」很重要，我真的深有同感。或許這本書能幫我渡過這段慌亂時間，頓時感覺心中有了一道光芒。（33歲?新手媽媽）

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◎當了超過13年的家庭主婦，終於發現自己以前浪費了很多時間。這本書改變了我的想法，採買的時候不會再買些有的沒的，也能有效利用時間，甚至連洗碗盤的順序，整理家裡都重新學習。可說是我廚房工作的聖經。（39歲?家庭主婦）

◎每天的廚房工作有了180度的大改變！應該早點讓我看到這本書的！（34歲?女性）

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移民澳洲布里斯本的張家豪，已成為當地的水產大亨。圖／張家豪提供
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